gluten

¿El gluten es beneficioso o dañino para la salud?

El gluten es una glicoproteína presente en el trigo. El trigo es muy usado en la cocina por su efecto aglutinante y emulsionante que es el responsable de la consistencia elástica de las masas en panadería y pastelería, o emulsionante de salsas en cocina. El trigo ha sido consumido durante siglos por el ser humano, …

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